マッシュルームと鶏肉のトマト煮

■材料　マッシュルーム…10個　完熟トマト…4個　鶏手羽肉…30ｇ　玉葱…2個　人参…1/2本　にんにく…少々　白ワイン…1/2カップ　調味料（ブイヨン…4カップ　ロリエ…1枚　バター…大さじ2　トマトケチャップ…大さじ1　塩・こしょう・パプリカ…各少々）　パセリみじん切り…大さじ1

■作り方

1. トマトは湯むきし、種をとり粗くきざむ。
2. 鶏肉は一口大に切り、軽く塩・こしょう・白ワイン少々をかけておく。
3. 玉葱はくし切り、人参は3cmの乱切り、マッシュルームは薄切りにしておく。
4. 鍋にバターを熱し、にんにく、玉葱をよく炒め、鶏肉、人参を加え、さらに炒める。
5. 4.にマッシュルーム、ワインを入れてしばらく煮る。調味料と1.を加え、約20分煮込む。味をととのえ、盛り付けてパセリを散らす。

マッシュルームと鶏肉のトマト煮

■材料　マッシュルーム…100ｇ　ヴィネグレットソース　（溶きマスタード…大さじ1　サラダ油…270cc　フルーツビネガー…小さじ2　塩・こしょう…少々）
■作り方

1. マスタードにサラダ油（またはオリーブ油）を少しづつ加えて泡立て、なめらかなクリーム状になったら、フルーツビネガーを少しづつ加え、塩、こしょうで味付けする。
2. 洗ったマッシュルームを水気を拭きとり、3ミリ厚に切る。
3. パセリみじん切りを加え1.であえる。